HACCP是一种预防性体系，对食品供应链全过程的食品安全危害进行分析和控制，提出必要的预防和纠正措施，建立监控和验证程序，以消除和控制食品安全危害，保证食品安全。HACCP可对食品生产商、饲料生产商、餐饮服务商、食品销售贸易商、食品运输和贮藏服务商、食品包材生产商、食品添加剂生产商等进行认证。
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